本篇文章给大家谈谈重庆炸酱最正宗的炒法，以及炸酱炒粉的正宗做法，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
答，家庭炸酱面炸酱的炒法是，将猪肉洗净切成沫，西胡芦或黄瓜切成细丁，葱姜蒜切成沫，将炒锅中倒入适量的食用油烧热，倒入肉沫葱姜蒜沫翻炒，再倒入适量甜面酱继续翻炒，再倒入西胡芦丁或黄瓜丁翻炒，炒制均匀后关火。
锅烧干发热，到入肉馅，煮到出油就可以了
青瓜半根，玉米须少许，猪肉200克，米粉2个，葱，料酒，盐，麻油，鸡精，油
1.猪肉洗干净切小条加入少许料酒、盐、鸡精、油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.青瓜洗干净切片，玉米须洗干净后热水灼煮片刻备用，葱切碎、米粉热水煮软后泡冷水后晾干水备用。
3.猪肉下锅爆炒片刻后加入黄瓜玉米须和少许料酒再爆炒片刻后加入米粉和2大茶匙沙爹酱少许清水盐鸡精翻炒均匀上色后焖1-2分钟。
4.撒葱花以及麻油翻炒几下即可装盘
2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。
3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。
4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。
1.干黄酱准备好，倒入碗中，加入适量的生水调匀。
2.将稍微肥点的肉切成小丁，可以将肉丁切的越小越好，再讲葱切成末备用。
3.锅加热后倒入油，尽量不要太少，否则容易粘锅，在油热后加入肉沫，炒熟。
4.在肉丁8成熟时，将调好的酱倒入锅中，这时候要转为小火。否则酱会很容易糊。
5.注意要在小火上慢慢的熬酱，并且用锅铲不断的搅动，以免出现粘锅的情况。并且根据酱的粘稠程度加水稀释。
6.将切好的葱花放入锅中，并且打两个鸡蛋，用锅铲不断的搅拌。
7.炒出肉香时，在酱变成油量的微黄色时关火，把酱出锅即可。
